管理體系
Management system
追求健康是每個人的心愿，病從口入，關心員工身心健康首先要從員工飲食抓起，做好衛(wèi)生監(jiān)督和管理視為公司的生命，我們首先從崗位人員素質(zhì)抓好，要求每位員工在上崗前必須經(jīng)過體檢面試、1-3個月培訓、衛(wèi)生技能考核、現(xiàn)場工作考察等幾個環(huán)節(jié)。另外，公司對所采購原輔料加大檢測力度，總部物配中心，除設有食品衛(wèi)生檢測中心設備先進，下設糧油檢測、肉蛋禽檢測、蔬菜用輔料檢測等，所配備的專職人員綜合素質(zhì)高，責任心強，能保證衛(wèi)生管理的嚴格執(zhí)行。
廚房、餐具衛(wèi)生管理
1、廚房廚具設立崗位責任制，所有工具、容器每天工作前進行嚴格消毒，餐具清洗必須做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，未消毒不得循環(huán)使用。
2、廚房所有工具用完后，按照規(guī)定處理，擺放有序，刀粘板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊“三面光”
3、雪藏柜應定期解凍、清洗、保持制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生
4、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜地、洗碗池和一切水溝渠道使用后及時徹底清洗干凈，整潔。
5、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等一切傳染性質(zhì)東西污染食物。
6、倉庫所存物品，擺放整齊，定期定人打掃檢查，保持空氣流通，以防霉變。
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