（1）在企業(yè)工廠食堂承包中應(yīng)選擇使用經(jīng)安全處理的食品或原料。在購買食品時，認定你所購買的食品（特別是一些熟食制品、定型包裝食品）是否新鮮，防護是否符合衛(wèi)生要求，是否按特定的貯存要求存放；當你認為食品的品質(zhì)有問題時，絕對不要購買食用。
（2）其中烹調(diào)食品時要熟透。未經(jīng)燒煮的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，特別是家畜、家禽肉類和牛奶，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱是要保證食品的所有部分的溫度至少達到70攝氏度以上。從衛(wèi)生角度看，有些人喜歡食用骨頭尚帶有血絲的白切雞等是極不安全的。
（3）應(yīng)該立即食用煮好的食品。食用在常溫下已存放4至5小時的食物極不安全，這是因為烹調(diào)好的食品冷卻至室溫時，微生物就開始繁殖，放置的時間越長，危險性就越大，微生物繁殖到一定的數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)毒可致進食者中毒，所以趁熱進食剛煮好的食品可縮短微生物繁殖時間。
（4）精心儲存熟食。如果必須提前制備食品或吃剩的食物想保留4至5小時以上，貯存的溫度必須在 60攝氏度以上或以最短時間降至10攝氏度以下，這樣可減慢微生物的繁殖速度。日常生活中常見這么一種錯誤，即把大量剩余、尚未完全冷卻的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的溫度還很高(10℃以上)，微生物仍可乘機繁殖。
（5）徹底再加熱熟食品。將食品的整體再次加熱并保證食品所有部分達70攝氏度以上，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物。但當你發(fā)現(xiàn)熟食品嚴重變質(zhì)時，則應(yīng)棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。
（6）避免生、熟食品交叉污染。這種情況往往是大意、或不良習(xí)慣造成，如烹調(diào)操作時先用刀、砧板處理熟食，用盛過生食品的容器裝熟肉，手接觸過生食品后再摸熟食，冰箱存放食品時生熟混放，這樣，造成了二次污染。
（7）反復(fù)洗手。在處理食品或進餐前都應(yīng)把手洗凈，尤其是在給小孩換尿布，上過洗手間、撫摸過不潔物品 (如錢幣、寵物)之后；烹調(diào)過程中，每次用手接觸過生食品后再要接觸熟肉與熟食品有關(guān)的物品時，也必須洗手：當手上有傷口與食品接觸時，最好能用繃帶包扎或戴上密封套。
（8）保持廚房清潔。用來制備食品的任何用具的表面必須絕對干凈，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具認真消毒并妥善保潔。
（9）避免蒼蠅、蟑螂類和其它動物接觸食物。最好的保護措施是將食品貯藏于密閉容器中，以免遭到上述害蟲將致病的微生物帶到食物中。
（10）采用安全食用蔬菜。由于在蔬菜種植中濫用農(nóng)藥造成中毒的情況仍然存在，所以食用蔬菜必須采用“一洗、二浸、三燙、四炒”的安全方法，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。
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