制作方法

1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽腌好；

2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；

3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要；

4. 雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成。