做法：

制作材料

主料：茄子(紫皮,長)400克

輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥(白皮)15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克（建議買一個小的電子稱重儀器）

制作步驟

茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條;

瘦肉切片;

木耳用水洗好，一切兩半;

洋蔥切塊;

冬筍切排骨片;

紅干椒切筷子頭大小的方丁;

鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油;

另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋;

然后放入肉片，炒變白色時;

再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味;

再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;

湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻;

淋明油、麻油即可裝盤。