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油燜春筍
油燜春筍是一道杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人久食不厭�！坝蜖F春筍”是選用清明前出土的嫩筍，順長(zhǎng)剖開，拍松，再切成5厘米長(zhǎng)的段，用花椒油煸炒后，加入醬油、白糖、味精和鮮湯，燒開后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成。特點(diǎn)是油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬于浙江的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。
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油燜春筍詳情
油燜春筍是杭州傳統(tǒng)名菜，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，咸鮮適口，大家不妨做來嘗一嘗。油燜春筍的做法也有很多種，每種做法都各有特色。如果你想知道油燜春筍怎么做最合胃口，就接著往下看吧。下面我就把油燜春筍的幾種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的油燜春筍。
做法：
主料：春筍
輔料：老抽、糖、生抽或調(diào)味汁醬油、雞精、鹽
1. 春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段
2. 鍋里多放些油燒熱后，放入春筍大火翻炒；
3. 炒至七八分熟后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，一湯勺糖；
4. 再倒入適量調(diào)味汁增鮮；
5. 嘗嘗咸淡，不夠咸再加少許鹽調(diào)味；
6. 最后撒少許雞精炒熟即可。
提醒：燒筍時(shí)要加開水，如果加冷水，會(huì)使筍表面收縮，有損口感。油燜春筍這道菜不必搭配任何食材，以名影響春筍特有的鮮美味道。
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