叫化童雞，浙江杭州傳統(tǒng)名菜，又稱黃泥煨雞。至今有300多年的歷史。傳說(shuō)古時(shí)有一叫花子弄到一只雞，可又缺鍋少灶。饑餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞涂包起來(lái)，放在石塊壘成的“灶”上拾點(diǎn)干柴煨烤，過(guò)一會(huì)兒泥干雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時(shí)香氣四溢。這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進(jìn)，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，歷年延傳下來(lái)，“叫化童雞”的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。