特色餐飲
Special catering
九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。
2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“九轉(zhuǎn)大腸“被評為山東十大經(jīng)典名菜。
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九轉(zhuǎn)大腸詳情
菜品特色
九轉(zhuǎn)大腸成菜后，色澤紅潤，通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分。吃起來質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不膩，鮮香味美，異常適口，久食不厭。
營養(yǎng)價值
豬大腸又名肥腸，含脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，有潤燥、補虛、止渴止血之功效�？捎糜谥委熖撊蹩诳�、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
香菜富含蛋白質(zhì)、維生素C、鉀、鈣和揮發(fā)油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等營養(yǎng)物質(zhì)。
注意事項
豬大腸烹飪前，需洗凈，避免有異味；烹飪時需注意火候，注意油溫。
香菜雖營養(yǎng)豐富，但需注意：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜；癌癥患者忌食；虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食；慢性皮膚病及眼病患者忌食。
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