主要功效

韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。

韭菜盒子有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。

韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。

主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。

春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，保持大便通暢。

食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。

適宜人群

（1）一般人群均能食用。

（2）適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

（3）如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉�！炯墒场�

（4）陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發(fā)臭和目眩。

禁忌與副作用

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

飲食宜忌

【食物相克】

【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。

【韭菜+牛肉】發(fā)熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。

【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā)。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。

【食物相宜】

【韭菜+綠豆芽】下氣，通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。

【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養(yǎng)顏，健胃提神。

【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。

【韭菜+蝦】補(bǔ)腎、壯陽、固精。

【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進(jìn)營養(yǎng)素吸收。

【韭菜+雞蛋】兩者同食補(bǔ)益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。